Curry med kylling og raita

Ingredienser

• 2 kyllingebrystfileter
• 2 spsk olivenolie
• 2 løg
• 2 cm ingefær
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk stødt kanel
• ¼ tsk stødt nellike
• ¼ tsk stødt kardemomme
• ½ tsk salt
• 2 dåser flåede tomater
• 400 g blomkål
• 1 dåse kikærter i saltlage
• 200 g spinat

• 2 dl letmælksyoghurt
• 1 fed hivdløg
• ¼ tsk salt

• 4 dl hel boghvede
• mangochutney

Tilberedning

Curry
Skær kyllingen i tern, ca. 2×2 cm, og brun dem på alle sider i 1 spiseskefuld olie i en gryde. Tag kyllingen op. Riv løgene groft og svits dem i resten af olien i gryden, til næsten al væden er fordampet. Tilsæt fintrevet ingefær og hvidløg, alle krydderierne og salt og svits det et øjeblik. Blend tomaterne og hæld dem ved løgene. Lad saucen simre under låg i 30 minutter, og rør i den af og til. Skær blomkålen i buketter, kom dem i saucen, og lad saucen koge i endnu 20 minutter. Hæld saltvandet fra kikærterne og kom dem i saucen sammen med kylling og spinat. Kog saucen igennem i 5 minutter.

Raita
Rør yoghurt sammen med presset hvidløg og salt.

Tilbehør
Kog boghveden i 8 dl letsaltet vand i 15 minutter. Sluk for blusset og lad den trække i 5 minutter. Lad boghveden dryppe af i en sigte, hvis den virker våd.

Servér curryen med mangochutney, kogt boghvede og raita til at dryppe over.

TIP
Har du ikke alle krydderierne, kan du bruge dem du har og få en dejlig og velsmagende curry alligevel.

Frugt og grønt pr. person

530 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

3111 kJ (741 kcal). Kulhydrat 102 g. Fedt 20 g, heraf mættet fedt 3 g