Sushi-ris
Fotograf Columbus Leth
4 personer
500 g hvide sushiris
5 dl vand
Marinade:
6 spsk riseddike
3 spsk sukker
1½ tsk fint salt
Sushiris: Skyl risene godt. Hæld vandet fra undtagen lidt. Gnid risene mellem hænderne. Tag lidt op af gangen og "polér" dem forsigtigt mod hinanden, så de ikke knækker. Poléringen gør, at risene bliver ekstra luftige og glatte, når de er kogt. Skyl risene og gentag processen 3-4 gange. Skyl dem til sidst grundigt, og lad dem dryppe af i en sigte.
Kom risene i en gryde med 5 dl vand. Kog op uden at røre i risene. Læg låg på gryden og skru ned til lavt blus og lad risene koge i 12 minutter. Tag gryden fra blusset, lad låget blive på og lad risene trække i 10 minutter.
Marinade: Rør marinaden sammen til sukker og salt er opløst.
Vend forsigtigt marinaden i risene uden at tage den lethed af risene, som er kommet ved kogningen. Lad risene afkøle til stuetemperatur.
TIP Til 500 g fuldkornsris anvendes 6 dl vand. Følg fremgangsmåden som til hvide sushiris, men kog i stedet risene i 30 min.
