Pølser og kartoffelsalat dumper i salttest
Af Mette Stougård. Udgivet fredag den 22. juni 2012
Vil du skære ned på dit saltforbrug, så drop pølser og færdiglavet kartoffelsalat. Det viser Hjerteforeningens test af fem kartoffelsalater og seks pølser
Vi elsker pølser og kartoffelsalat i alle afskygninger på de danske middagsborde, Men dit hjerte elsker langt fra sommerklassikeren, der ofte finder vej til grillen. Spiser du blot to pølser og en portion kartoffelsalat, har du opbrugt din anbefalede saltkvote på 5-6 gram den dag. Pølser og færdiglavet kartoffelsalat indeholder nemlig så meget salt, at det tvinger dit blodtryk til at arbejde på højtryk. Det kan i værste fald føre til blodpropper i hjerte og hjernen. Hvert år dør 1.800 danskere som følge af et alt for højt saltforbrug.
For meget salt på en dag
Hjerteforeningen har testet seks slags pølser og fem slags færdiglavet kartoffelsalat for indhold af salt. Selv hvis du vælger grillpølsen af mærket ”Langelænder” og kartoffelsalat af mærket ”Budget”, som har det laveste indhold af salt, får du stort set den teskefuld salt, du må få om dagen. Et drys salt på dit æg eller en rugbrødsmad den dag vil dermed overstige det anbefalede indtag af salt. ”Naturligvis økologisk wienerpølse” og ”Gøl grillpølser” topper listen over de mest saltholdige ud af de seks testede pølser. De indeholder 2,8 gram salt per 100 gram, mens den mest saltfattige ”Langelænder grillpølse” indeholder 2 gram salt per 100 gram.
De fem testede kartoffelsalater klarer heller ikke frisag, når det gælder indholdet af salt. Ifølge testen indtager ”K” og ”X-tra” kartoffelsalat førstepladsen som de mest saltholdige med 1,1 gram salt per 100 gram, mens ”Budget” kartoffelsalat vinder testen som den mest saltfattige med 0,8 gram salt per 100 gram.
Fedtet følger med
Pølserne indeholder ikke kun meget salt, men også fedt, som heller ikke er godt for hjertesundheden. ”Længelænder grillpølser” og ”Hanegal rent økologisk pølser” viste sig at være de to pølser med lavest fedtindhold med hele 21 gram per 100 gram. Oven i en pølse glider ofte øl, pomfritter og sodavand ned, når danskerne spiser den populære madvare. Det viste rapporten ”Sundhed og forbrug i 2012” fra FDB, som havde bedt 4.000 danskere udpege fødevarer, der ofte fulgte med en pølse.
Sundere udgaver
Lena Therkelsen, klinisk diætist i Hjerteforeningens rådgivningscenter i Aalborg, foreslår, at vi spiser sundere udgaver af pølser og kartoffelsalat:
- Eftersom både pølser og kartoffelsalat er meget salte, bør det kun nydes engang imellem i løbet af sommeren. Et sundt alternativ til en middag med grillpølser og kartoffelsalaten kunne være fersk kylling uden lage eller fisk, siger Lena Therkelsen.
Hjemmelavet kartoffelsalat kan også være et godt alternativ, hvis opskriften indeholder forskellige krydderurter og krydderier, så der ikke behøves at tilsættes særligt meget salt, forklarer Lena Therkelsen. Derudover er det en god ide at servere en blandet salat eller gulerodsstave, radiser, blomkål og blegselleri.
Hjerteforeningen tester i alt 60 produkter i 2012, heriblandt pølser og kartoffelsalat. Efter et år aflæser vi indholdet af salt igen på produkterne for at se, om producenterne frivilligt har skåret ned i indholdet af salt i produkterne. Formålet med salttesten er at mindske saltindholdet i forarbejdede madvarer, da 82 % af vores daglige saltforbrug kommer fra disse fødevarer.
Tidligere har foreningen testet skinke og leverpostej, som også viste sig at være de rene saltbomber.
Sådan har vi testet:
Hjerteforeningens diætister har på baggrund af praktisk erfaring, personlig rådgivning, pris, fedtindhold og økologi udvalgt fem typer færdiglavet kartoffelsalat og seks typer pølser. Derudover har diætisterne lagt vægt på, at produkterne forhandles i landsdækkende supermarkedskæder, så de er tilgængelige for de fleste. Produkterne er sendt til Eurofins Steins Laboratorium, som har analyseret madvarerne for indholdet af salt. Hjerteforeningens diætister har efterfølgende aflæst indholdet af fedt på de testede pølser og kartoffelsalater.
