Salt
Af Hjerteforeningen. Sidst opdateret 28.01.2010
Et højt saltindtag er en af de største årsager til forhøjet blodtryk og hjertekarsygdomme. De fleste indtager i gennemsnit 10g salt om dagen. Hjerteforeningen anbefaler et maks. indtag af salt på 5g om dagen.
Der er for meget salt i vores mad
Du kan godt have et for højt saltindtag uden at være klar over det. Selvom man ikke putter salt i eller på maden, kan man stadig godt få mere end 5g om dagen.
Salt er en naturlig del af mange råvarer i form af Natrium, men salt bruges også som krydderi, smagsforstærker og konserveringsmiddel. Op mod 80% af det salt, vi indtager dagligt, kommer fra forarbejdede fødevarer fx brød, convenience produkter som fx halvfærdige og færdige retter samt fra fastfood. Stort set al fastfood indeholder store mængder af salt, helt op til 10g pr. portion + sukker, så saltet ikke smages, men giver tørst, så der sælges flere drikkevarer.
Salt tilsat ved madlavning og ved bordet bidrager med ca. 15% af det daglige saltindtag. Umiddelbart bidrager vores eget saltforbrug ikke så meget til det daglige indtag, men for dem, som salter meget i madlavningen og ved bordet, kan det godt have betydning, især hvis måltiderne består af convenience foods.
I Danmark er mærkning af salt på varedeklarationen frivillig og rigtig mange varer er ikke deklareret med salt, på trods af at det findes i varen. På varedeklarationen fremgår det som salt, Natrium, NaCl eller Sodium (Natrium på engelsk). Salt og NaCl svarer til det samme, men du skal være opmærksom på at 1g Natrium svarer til 2,5g salt. Kigger du efter fuldkornslogoet når du køber brød og morgenmadsprodukter kan du være sikker på at varen har et lavt saltindhold pr. 100g.
Hvorfor er salt en risikofaktor for hjertekarsygdomme?
Salt indeholder Natrium og for meget Natrium kan være med til at hæve blodtrykket. Natrium binder vandet i kroppen, og da nyrerne ikke kan udskille Natrium, er det derved med til at hæve blodtrykket. Undersøgelser viser også, at et højt forbrug af salt på længere sigt kan gøre signifikant skade på hjertets muskulatur og blodkarrenes funktion uafhængigt af blodtrykket. Indtaget af meget salt er derfor en risikofaktor for udviklingen af hjertekarsygdomme uanset din alder, men det er især vigtigt at mindske saltindtaget hos personer, der allerede har forhøjet blodtryk, ældre og overvægtige da disse grupper har en øget følsomhed overfor salt. Selv en beskeden reduktion af det daglige saltindtag vil kunne sænke blodtrykket og forebygge en lang række dødsfald som følge af iskæmisk hjertesygdom og slagtilfælde hvert år.
Tips til at spare på saltet
Du vænner dig til den salte smag, hvis du kommer meget salt i eller på maden. Du kan nemt vænne dig fra at spise mad med meget salt i.
• Vælg morgenmadsprodukter med saltindhold på ca. 1g salt pr. 100g
• Vælg den mad i kantinen som indeholder mindst salt, dvs. undgå at spise
de varme retter hver dag, spis mindre kødpålæg samt mayonnaisesalater
og spis mere grønt
• Spis kiks og nødder uden salt
• Begræns indtaget af fastfood
• Undgå færdiglavede supper, saucer og færdigretter
• Spis bouillon med lavest saltindhold eller undgå det helt og brug krydderier
i stedet
• Begræns indtaget af marineret kød eller lav din egen marinade
• Brug mindre salt i madlavningen og væn dine smagsløg til mindre salt
• Smag på maden, før du spiser den, måske er det slet ikke nødvendigt at
komme mere salt på
• Vær opmærksom på at rygning nedsætter smagssansen
• Hvis du er ældre, skal du være opmærksom på, at din smagssans kan
være svækket
