Jordbærfromage

 Skyl jordbærrene og nip dem. Blend bærrene med sukker og citronsaft. Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukker.
Udblød husblasen i rigeligt koldt vand. Smelt husblasen med det vand, der hænger ved, i en skål over et vandbad – pas på det ikke bliver for varmt, det skal kun smelte.
Bland de blendede jordbær, æggesnaps og syrnet fløde i en skål og tilsæt den smeltede husblas i en tynd stråle under omrøring. Pisk hviderne stive og fold dem i massen, så massen er ensartet og uden hvide klumper. Hæld massen i portionsskåle eller en stor serveringsskål og lad den stivne og blive kold i køleskabet – 1 – 2 timer afhængig af skålenes størrelse. Servér jordbærfromagen pyntet med mynte eller citronmelisse.

Tips: Sukkermængden afhænger af bærrenes sødme, så smag dig frem.