Koldskål med kammerjunkere
Sidst opdateret 26.06.2012
Ingredienser
Kammerjunkere (80 stk
1 vaniljestang
5 spsk sukker
200 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ tsk fint salt
revet skal af ½ ubehandlet citron
2 æg
2 spsk hasselnøddeolie eller smagsneutral rapsolie
2 spsk citronsaft
-----
Kærnemælkskoldskål
½ vaniljestang
2 spsk sukker
fintrevet skal af ½ ubehandlete citron
5 dl ymer
5 dl kærnemælk
1-2 spsk citronsaft
-----
Tilbehør:
125 g jordbær
Tilberedning
Kammerjunkere:
Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem sammen med sukkeret. Bland vaniljesukkeret med de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt sammen. Rul dejen ud i to pølser og skær hver i ca. 20 stykker. Tril hvert stykke til en lille kugle og læg dem på bageplader med bagepapir. Bag kuglerne ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Tag kuglerne ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Skær kuglerne over med en brødkniv, og læg dem tilbage på bagepladen. Lad kammerjunkerne tørre i ovnen ved 170 grader i ca. 30 minutter. Lad kammerjunkerne køle af og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Kærnemælkskoldskål:
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og rør dem sammen med sukkeret. Pisk vaniljesukker og citronskal i ymeren. Pisk kærnemælken i ymeren og smag til med citronsaft.
Servering:
Skær jordbærrene i skiver og fordel dem i 4 skåle. Hæld koldskålen over og servér med 5 kammerjunkere pr person.
Er du blevet sulten efter flere opskrifter?
Se alle Hjerteforeningens kogebøger
Skriv en kommentar
Bemærk Har du spørgsmål til denne opskrift- så skriv i stedet til opskrifter@hjerteforeningen.dk
Notér venligst opskriftens navn i emnet på e-mailen.
Kommentar
Ønsker man en koldskål der er lidt mere mager kan den ½ l ymer erstattes med ½L yoghurt evt. frugtyoughurt uden sukker. Erstat kammerjunkere med: Har du en rest havregrød, så smør det tyndt ud på bagepapir og bag det i ovnen til det er brunt og sprødt (fedtfrit og sundt) - det er godt i koldskålen
lena pihl (4/7-2012)