Grydestegt lammeculotte med skalotteløg og gulerodssalat

Grydestegt lammeculotte med skalotteløg:
Skær fedtlaget af culotterne. Pil løg og hvidløg. Halvér hvidløgene. Varm olien op i en stegegryde og brun kødet på alle sider. Tag kødet op og brun løgene i 4-5 minutter i gryden. Læg kødet ned i gryden igen og krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg, timianstilke, hvidvin og bouillon og kog det op. Skru ned for varmen og lad kød og løg simre i 15 minutter under låg. Tag kødet op og lad det trække under stanniol. Kog sauce og løg op, opløs majsstivelsen i vand og jævn saucen. Smag den til med salt og peber.

Gulerodssalat:
Skræl gulerødderne. Skær gulerødderne i tynde skiver med kartoffelskrælleren. Skær også tynde strimler af bladsellerien med skrællekniven. Kom alle strimler i en stor skål iskoldt vand og lad dem trække i 20 minutter, til de krøller sig lidt sammen. Tør grøntsagerne godt i et viskestykke. Rør olivenolie og citronsaft sammen i en stor skål. Pil bladene af timianen og bland dem i dressingen sammen med grøntsagsstrimlerne og smag til med salt og peber.

Skær lammeculotterne ud i tynde skiver og servér dem med løg og sauce, kogte kartofler og gulerodssalat.

TIP I stedet for lammeculotte kan du bruge kalveculotte.
 

Relaterede opskrifter

Grillet lammefilet med squash og mynteyoghurt

Lammefilet med marinerede majroer

Lammegryde

Lammegryde med abrikoser

Lammekoteletter med tzatziki og stegte grønsager

Lammekølle på tomat med græsk agurkesalat

Lammeragout

Lammeragout med kikærter

Lammesteg med kartoffelsauté