Ovnbagt hornfisk og bønnesalat med citrondressing

Ovnbagt hornfisk:
Skær bunden af fenniklerne og fjern eventuelle grove yderblade. Skær toppen af fenniklerne og gem lidt af det grønne til drys senere. Halvér fenniklerne og skær dem i tynde skiver. Bred skiverne ud i bunden af et stort ovnfast fad, krydr med salt og peber og hæld hvidvin ved. Flæk hornfiskefileterne på langs og fjern finner og ben. Skær fileterne i stykker på 10 cm, krydr dem med salt og peber og læg dem ovenpå fenniklen. Hak skalotteløgene fint og drys dem oven på hornfiskestykkerne. Dryp lidt olie oven på løgene og bag fisk og fennikel i ca. 15 minutter ved 200 grader. Drys retten med finthakket fennikeltop ved serveringen.

Bønnesalat:
Nip stilken af bønnerne og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 4 minutter. Lad dem køle af under koldt vand og dryp dem af i en sigte. Hvis du har tid og lyst, kan du flække bønnerne ved at trykke dem lidt på midten og trække de to sider af bønnen fra hinanden. Riv skallen af den halve citron og pres den. Rør mayonnaisen med 1 tsk. fintrevet citronskal, 2 spsk. citronsaft og finthakket hvidløg. Smag dressingen til med salt og peber. Vend bønnerne med dressingen og drys salaten med timianblade.

Servér hornfisken med kogte kartofler og bønnesalat.

Relaterede opskrifter

Dampet hornfisk med kaperssauce

Hornfisk med persillesovs

Hornfisk med sauteret selleri

Rabarbersyltede hornfisk