Spar på det mættede fedt
Nogle venner fortalte, at de havde hørt i radioen, at de fede mejeriprodukter alligevel ikke påvirker kolesteroltallene negativt. Er der noget om snakken, eller er det fortsat klogest at spise magre oste osv.?
Svar fra Margit Vesterlund, klinisk diætist
Der foregår meget forskning i kostens indflydelse på kolesterol i blodet og på udvikling af hjertekarsygdomme på længere sigt.
Senest har et amerikansk tidsskrift bragt en metaanalyse, hvor konklusionen er, at mættet fedt ikke har sammenhæng med risikoen for at udvikle hjertekarsygdom. Denne undersøgelse er kun en ud af mange undersøgelser, der viser det stik modsatte. Efterfølgende har der dog været rejst meget kritik af både undersøgelsen og konklusionen. Blandt andet har den europæiske sammenslutning af hjerteforeninger taget afstand fra konklusionen.
Man skal dog også være åben for ny viden gennem forskning. Måske er der om nogle år forsket mere, så vi har større viden om de enkelte typer af fedt?
For tiden råder man fortsat til at spare på det mættede fedt i kosten. Det vil sige de fede mejeriprodukter, fedt kød og pålæg, kager, kiks mm. Kendt viden viser, at det vigtigste ikke er at begrænse mængden af det totale fedt i kosten, men det er vigtigt at begrænse mængden af mættet fedt.
Det vil sige, at man gerne må erstatte det mættede fedt med de umættede, hjertevenlige fedttyper i stedet. Det umættede fedt findes især i planteolier, flydende margariner, avokado, oliven, fisk, mandler, nødder og i fødevarer som marcipan, kransekage, mayonnaise og remoulade.
Du spørger til valget af ost. Hvis du ofte / dagligt spiser ost, vil jeg helt klart råde dig til at vælge de magre typer, det vil sige ost med max. 16 g fedt pr. 100 g (30+). Hvis du kun får ost sjældent, er det stort set uden betydning, hvilken ost du vælger, hvis du ellers spiser hjertevenligt. Det handler om at se på hele kostens sammensætning og ikke kun på en enkelt fødevare.
Venlig hilsen
Margit Vesterlund
